— 关于伊势广

伊势广京桥本店

大正十年，一九二一年。自在京桥挂起暖帘以来，伊势广只专注一件事——烤鸡肉串。一个世纪以来，在同一条街、同一炉炭火前，延续着不变的手艺。

— 概览

其一

百年烤鸡肉串。

创业于大正十年。在京桥延续暖帘已逾百年，始终是烤鸡肉串的专门店。手艺没往外走，反倒越收越窄——鸡、盐、酱汁，还有备长炭那缓而深长的火。唯此而已，只是用心去做。

白天是轻松的午餐，夜晚则是传统的烤鸡肉串全套套餐。无论是稍稍松开领带的商务宴请，还是与家人挚友的聚餐皆宜。

其二

每日清晨送来的新鲜整鸡，皆在店内亲手分解。配以专门批发商供应的千住葱、香菇、狮子椒——精选的食材，由资深师傅一串一串细致地穿好。

炭烤所用，是姥目栎备长炭。以远红外的缓火，将表面烤得焦香、内里保持润泽。炭火的香气，恰到好处的火候，一串一串地拿捏。

其三

夜晚以套餐奉客——鸡胸、鸡肝、鸡胗、葱间、肉丸、鸡皮、腿肉、鸭肉、鸡翅——按火候偏爱的顺序，连同高汤、蔬菜与酱菜一同奉上。决定上串顺序的，不是时钟，而是炉火。

白天则有五串至九串的午间套餐、烤鸡肉串盖饭与午间套餐。一串一串静静送来，是约九十分钟的一席。

其四

本店位于京桥，一至三层备有吧台与包间。二〇二六年四月，于赤坂山王新开一店；日本桥高岛屋地下，亦设有外带柜台。

在每一家店，皆可品味伊势广的炭火之味。

慢酌一杯。自大正十年起不变的手艺，今后亦将延续。