京橋伊勢廣

其一  关于伊势广

百年烟火，一味匠心。

大正十年，一九二一年。在这条街上，已经过了百年。守着的，始终是同一块炭。手艺没往外走，反倒越收越窄——鸡、盐、酱汁，还有备长炭那缓而深长的火。

烤台的长度，决定了一切。串的顺序，不看钟表，只看火候。一串一串，送到面前。吧台里很安静。坐在这里，不过一两个小时。只是，安静地待着。