伊勢廣

大正十年、一九二一年。この町で百年余り。守ってきたのは、同じ炭。仕事は広がらず、むしろ狭まった。鶏、塩、たれ、そして備長炭の遅い火。

焼き台の長さが、すべてを決める。串の順番は、時計ではなく火が決める。一本ずつ、届く。カウンターは静かだ。ここに座るのは、一、二時間。ただ、静かにいること。